Η λουτεϊνη είναι απ’ τα πρόσφατα καροτενοειδή με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση ιδιαίτερα των οφθαλμών. Προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία. Παίζει σημαντικό ρόλο στις λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος.